تاریخچه چلوکبابی قرآنی؛ پنج نسل در طعم اصیل تبریزی

بنیان‌گذار چلوکبابی قرآنی

موسس اولیه‌ی این کسب‌وکار حاج میر علی‌اکبر قرآنی بودند. پس از ایشان، فرزندشان حاج میر آقا قرآنی مدیریت مجموعه را بر عهده گرفتند. این سلسله توسط نسل‌های بعدی ادامه یافته است:

• سید محمد قرآنی (پسر حاج میر آقا)

• سید حسین قرآنی (فرزند سید محمد)

• و در ادامه، مرحوم سید علی قرآنی (برادر سید حسین)

موقعیت‌های مختلف مغازه طی نسل‌ها

کبابی قرآنی تاکنون چهار مغازه در نقاط مختلف تبریز داشته که نشان از قدمت و گسترش این برند خانوادگی دارد:

• مغازه اول: بازار صادقیه (بازار سنتی تبریز، محله‌ی کلاه‌دوزان) که توسط حاج میر علی‌اکبر برای دو پسرش تهیه شده بود.

• مغازه دوم: خیابان جمهوری، بین شیشه‌گرخانه و بازار امیر.

• مغازه سوم: خیابان تربیت.

• مغازه چهارم و فعلی: محل کنونی فعالیت چلوکبابی قرآنی.

منشأ چلوکباب در تبریز

بر اساس تحقیقاتی که توسط خانواده قرآنی انجام شده، ریشه‌ی چلوکباب در تبریز به دوره‌ای بازمی‌گردد که این شهر ولیعهدنشین بوده است. گفته می‌شود که سبک چلوکباب از باکو وارد تبریز شده است.

انواع کباب‌های وارداتی و بومی

• ششلیک (واژه‌ای ترکی)

• کباب قفقازی

• و چند نوع کباب دیگر از ناحیه قفقاز

البته نباید فراموش کرد که غذاهای اصیل تبریزی نیز جایگاه ویژه‌ای در میان مردم دارند و سبک آشپزی بومی این منطقه همواره مورد احترام بوده است.

برای آشنایی با دیگر کسب‌وکارهای خانوادگی اصیل تبریزی و مطالعه‌ی روایت‌های ماندگار آن‌ها، از صفحه‌ی اصلی سایت ایرانی‌پیشه دیدن فرمایید.