شیرینی تصاج؛ یکی از قدیمی‌ترین و مشهورترین قنادی‌های تبریز
آغاز فعالیت قنادی تصاج
شیرینی تصاج یکی از نام‌آشناترین و محبوب‌ترین قنادی‌های تبریز است که همواره با کیفیت بالای محصولات خود در ذهن تبریزی‌ها جایگاه ویژه‌ای داشته است. نام این قنادی برگرفته از سرنام پایه‌گذاران آن، یعنی تقی، صادق، اکبر و جواد است. این قنادی در سال 1325 با شراکت چهار نفر از این افراد تأسیس شد و از آن زمان تاکنون تبدیل به یکی از برندهای معتبر در عرصه شیرینی‌پزی تبریز گردیده است.
مدیریت قنادی تصاج توسط آقای مجید اسماعیل‌زاده
در حال حاضر، آقای مجید اسماعیل‌زاده به همراه دختر و داماد خود این مجموعه نام‌آشنا را مدیریت می‌کنند. پدر آقای اسماعیل‌زاده در ابتدا چای‌چی بوده و پس از آن وارد صنعت شیرینی‌پزی شدند. خود آقای اسماعیل‌زاده نیز از سن یازده سالگی نزد پدر به فراگیری حرفه شیرینی‌پزی مشغول شدند و در عرض یک سال فوت و فن این هنر را به‌خوبی آموختند.
سه نسل فعالیت در صنعت شیرینی‌پزی
تا کنون سه نسل از خانواده اسماعیل‌زاده در صنعت شیرینی‌پزی فعالیت کرده‌اند و با گذشت زمان نه‌تنها از کیفیت محصولاتشان کاسته نشده است، بلکه روزبه‌روز با محصولات با کیفیت‌تر پذیرای مشتریان بوده‌اند. کیفیت برای آقای اسماعیل‌زاده در اولویت است و ایشان به‌طور شخصی بر تمام محصولات نظارت کیفی دارند. با انتخاب مواد اولیه درجه یک و استفاده از مواد خاص از شهرهای مختلف، کیفیت محصولات این قنادی به‌طور کامل تضمین می‌شود.
حضور شخصی آقای اسماعیل‌زاده در فرآیند پخت
آقای اسماعیل‌زاده به‌عنوان یک شیرینی‌پز ماهر و با تجربه، در بیشتر مواقع شخصاً در فرآیند پخت شیرینی‌ها حضور دارند تا کیفیت نهایی محصولات تضمین شود. ایشان به‌طور ویژه لوزی زعفرانی، باقلوای سفید، بادامی، ریس، زولبیا و قرابیه را به‌عنوان سوغاتی‌های تبریز معرفی کرده و معتقدند که تهیۀ قرابیه تبریز کار دشواری است که نیاز به تمرکز و دقت دارد.
شیرینی ناپلئونی و نوقا؛ شیرینی‌های بین‌المللی
همچنین، ایشان ناپلئونی را شیرینی مخصوص شوروی و نوقا را شیرینی فرانسوی می‌دانند و از تنوع شیرینی‌های خود با افتخار صحبت می‌کنند.
نتیجه‌گیری
امید داریم که با معرفی شیرینی تصاج و آقای مجید اسماعیل‌زاده توانسته باشیم شما را با یکی از کسبه کهن و موفق تبریز آشنا کنیم و سهمی هرچند اندک در شیرینی زندگی شما داشته باشیم.
