شیرینی پزی همواره به عنوان یکی از لذیذترین و هنرمندانه‌ترین صنایع دستی بشر شناخته شده است. در قلب این هنر در شهر تبریز، قنادی «افتخاری اصل» با سابقه‌ای درخشان، نمادی از تعهد به کیفیت و انتقال مهارت از نسلی به نسل دیگر است.
حاج رحیم افتخاری، بنیانگذار این مجموعه، مسیر خود را با شاگردی در قنادی‌های معتبر شهر آغاز کرد و اصول و فنون این حرفه را با دقت فراگرفت تا در نهایت قنادی مستقل خود را تأسیس نماید. پس از درگذشت ایشان، فرزندانشان – ناصر، صابر و یاسر افتخاری – با وفاداری به میراث پدر، چراغ این کسب‌وکار را روشن نگه داشتند. این نسل جدید، ضمن حفظ دستورالعمل‌های سنتی، هم‌اکنون این دانش ارزشمند را به فرزندان خود نیز منتقل می‌کنند تا اصالت قنادی تضمین شود.
ناصر افتخاری، از مدیران این قنادی، کلید موفقیت را در دو رکن اساسی می‌داند: کیفیت مواد اولیه و دقت و تمرکز در اجرا. او معتقد است کیفیت محصول نهایی مستقیماً به کیفیت مواد اولیه وابسته است.
اما نقطه عطف و تمایز قنادی افتخاری اصل در سطح کشور، تولید شیرینی منحصر به فردی به نام «شیرینی ریس» است. این شیرینی خاص تنها با استفاده از شیر تازه گاومیش تهیه می‌شود، امری که این محصول را در کل ایران منحصر به فرد ساخته و آن را به امضای هنری این خانواده تبریزی تبدیل کرده است. قنادی افتخاری اصل، با تلفیق سنت دیرینه و نوآوری مبتنی بر مواد اولیه محلی، نه تنها یک کسب‌وکار، بلکه پاسدار یک سنت غذایی غنی در تبریز است.
