فعالیت کسب‌وکار خشکبار سیدیان در تبریز توسط حاج سید علی سیدیان (متولد 1306) به‌صورت تجربی از سال 1340 آغاز شد و مجموع فعالیت ایشان و فرزندشان، آقای مهدی سیدیان، در این حرفه حدود هفتاد سال ادامه یافته است؛ مکان اولیه فعالیت حاج سید علی مغازه‌ای در ورودی میدان صاحب‌الامر تبریز بود که پس از درگذشت ایشان، مهدی سیدیان به محل کسب‌وکار جدیدی منتقل شد. در سال‌های ابتدایی، حاج سید علی شریکی داشت که همکاری آن‌ها تا خردسالی مهدی ادامه یافت و پس از پایان شراکت، مهدی سیدیان به‌طور تمام‌وقت تا سال 1380 با پدرش همکاری کرد و سپس به‌صورت مستقل ادامه داد؛ حاج سید علی سیدیان این حرفه را بدون گذراندن دوره‌های رسمی و صرفاً از طریق تجربه عملی در بازار تبریز و با همکاری با افراد نامداری چون عباس ابراهیمی و محمود سعادتی فرا گرفتند و مهدی سیدیان نیز تنها تحت نظر پدر خود این حرفه را آموخت. برادر بزرگ‌تر مهدی سیدیان نیز مدتی با پدر همکاری داشت اما مسیر شغلی خود را تغییر داد و سایر اعضای خانواده، از جمله نسل بعد، وارد این حرفه نشدند و مسیر تحصیلی را ادامه دادند؛ به این ترتیب، تنها دو نسل از خانواده سیدیان در این حرفه مشغول به فعالیت بوده‌اند.