چهار نسل عطر و طعم: از «ستار» تا «بهرامن»، داستانی از خشکبار، زعفران و تداوم خانوادگی
خانواده «عطاران»، داستانی از پیوند سنت و تجارت در قلب بازار تبریز را روایت می‌کنند. از بنیانگذارشان «ستار» تا همکاری با برند معتبر «بهرامن» در حوزه زعفران، این خانواده بیش از ۲۰۰ سال است که در این عرصه فعالیت دارند.
ریشه‌های این تجارت به حدود سال ۱۸۲۵ میلادی (تقریباً ۲۰۰ سال پیش) بازمی‌گردد، زمانی که «ستار» این کسب‌وکار را بنیان نهاد. پس از او، پدربزرگشان «محمود» و پدرشان «محمد حسن» این راه را ادامه دادند. پسران، «ناصر» و «جمال»، نیز اکنون همراه با پدر در این فعالیت مشغول هستند.
مغازه کنونی این خانواده، از سال ۱۳۳۶ شمسی (۱۹۵۷ میلادی) به صورت مستقل دایر شده است. این مکان، برای دهه‌ها شاهد تلاش و پیشرفت این خانواده بوده است. «محمد حسن» نکاتی درباره زعفران بهرامن نیز ذکر کردند.
خانواده عطاران با برند «بهرامن» به مدت ۶۰ سال همکاری داشته‌اند. این همکاری، نشان از تعهد این خانواده به ارائه محصولات با کیفیت دارد. زعفران بهرامن نه تنها در تبریز و ایران، بلکه در سطح جهانی نیز شناخته شده است.
نکات مهم در مورد زعفران:
* ایران رتبه اول تولید زعفران در جهان را دارد.
* اصلاح بذر زعفران، کاری تخصصی است و هر کسی قادر به انجام آن نیست.
* تولید سالیانه زعفران در ایران حدود ۶۰۰ تن است.
* متأسفانه، گرمای شدید تابستان گذشته باعث از بین رفتن پیاز زعفران و کاهش تولید به ۳۵۰-۴۰۰ تن شد.
خانواده عطاران، با چهار نسل تجربه، نه تنها در زمینه خشکبار بلکه در حوزه زعفران نیز به نامی معتبر تبدیل شده‌اند. پیوند آن‌ها با برند بهرامن و تمرکز بر کیفیت، ضامن تداوم این میراث خانوادگی است.
